Il pollo al marsala / È un piatto così gustoso. La mia ricetta: Avrai bisogno di 4 grandi cotolette di pollo pestate a 1/4 “di spessore. Passale nella farina condita. Sale, pepe e origano. Friggi in una padella larga con 1/4 -1/2 tazza di olio d’oliva e 1/2 mantecare il burro. A fuoco medio alto circa 4 minuti per lato girando una volta fino a doratura. Mettere da parte su un piatto. Nella stessa padella aggiungere 2 cucchiai di cipolla o scalogno tritati e 4 spicchi d’aglio tritati. Cuocere 5 minuti fino a caramellare. Aggiungere 8 once di funghi affettati pezzi grandi, io ho usato baby bellas, cuocere diversi minuti fino a quando i funghi non sono duri ma non morbidi. Aggiungere 1 tazza di marsala secco importato. Far bollire alcuni minuti per far andare l’alcol. Aggiungere 1 tazza di brodo di pollo. Aggiungo 1 cucchiaino di amido di mais al brodo . Preferisco una salsa un po’ più densa. Mescolare bene. Far bollire alcuni minuti. Aggiungere il pollo e il sugo nella padella. Cuocere 5 minuti girando una volta. Aggiungere poco prezzemolo tritato. Il tutto fatto. A me piace la polenta con questo piatto. Portare a bollore 2 tazze di latte intero e 2 tazze di brodo di pollo Aggiungere sale e pepe Aggiungere lentamente 1 tazza di farina di mais mescolando per 5 minuti a fuoco basso. Usa un cucchiaio di legno quando si addensa. Cuocere 10 minuti coperto. Mescolare ogni 3 minuti. Spegnere il fuoco aggiungere 1/2 tazza di parmigiano e 2 cucchiai di burro. Coprire lasciare riposare 5 minuti. Ho dimenticato. Condire la padella con sale e pepe prima di aggiungere il pollo. Godere..
