Casarecce di papà con cuori di carciofo
INGREDIENTI:
1/2 lattina di cuori di carciofo marinati (tagliati in quarti)
3 o 4 strisce sottili di peperone rosso arrosto tagliato a pezzetti
2 spicchi d’aglio affettati
1/2 cucchiaino di peperoncino tritato (facoltativo)
60-120 g di pasta secca casarecce (io ne ho usati 60)
ISTRUZIONI:
Portate a ebollizione una pentola capiente d’acqua e aggiungete un cucchiaino di sale.
Versate la pasta e impostate il timer su 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
In una casseruola a fuoco basso, fate soffriggere 2 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio affettato e il peperoncino tritato, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
Aggiungere i cuori di carciofo e il peperone arrosto e mescolare bene
Alzare leggermente la fiamma in modo che i carciofi e il peperone arrosto possano iniziare a rosolare un po’
Abbassare la fiamma e tenere in caldo fino a quando la pasta è pronta
Quando la pasta è pronta, alzare la fiamma e quando ricomincia a sfrigolare aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta nella casseruola
Aggiungere la pasta alla casseruola e mescolare per terminare la cottura
Aggiungere il pecorino romano e continuare a mescolare fino a cottura ultimata.
Guarnire con prezzemolo, peperoncino tritato e altro formaggio.
Buon appetito!
