Orecchiette con broccoli con l’aggiunta di un ragù bianco. Assolutamente delizioso!
300 g di orecchiette
350 g di cimette di broccoli
250 g di polpette di carne macinata
Mezza cipolla bianca o rossa
1 spicchio d’aglio
Una spruzzata di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Pecorino a piacere
Sale q.b.
Pepe rosso a piacere
Per prima cosa lessate i broccoli con un pizzico di sale in una pentola capiente in cui poi cuoceremo la pasta. Scolarli, conservando l’acqua di cottura dopo circa 8-10 minuti. Nel frattempo, in una padella con olio extravergine d’oliva rosolare la cipolla affettata sottile e uno spicchio d’aglio. Aggiungere la carne macinata e lasciarla cuocere per qualche minuto. Aggiungere una spruzzata di vino bianco e appena evapora aggiungere i broccoli. Lasciare cuocere per 15-20 minuti e salare.
Ora cuocere la pasta nella pentola in cui abbiamo cotto i broccoli usando la stessa acqua di cottura e aggiungerne altra se necessario.
Scolare la pasta e mettere da parte una tazza della sua acqua. Versare la pasta nella pentola, mescolare con due cucchiai di pecorino grattugiato e servire. Se è troppo secca, aggiungere un po’ di acqua di cottura precedentemente messa da parte.
Buon appetito!
