TORTA DI VERDURE MISTE
Torta fragrante e deliziosa è un antipasto perfetto, un pasto completo e uno spuntino per tutto il giorno. Sano ed economico, può essere gustato al lavoro, in viaggio o in vacanza. La torta si prepara facilmente in un’ora e mezza.
I citati âfriggitelliâ sono piccoli peperoni dolci, chiamati in inglese âCubanelle sweet peppersâ o âItalian frying peppersâ. Possono essere sostituiti con lo stesso peso di altri peperoni o con una verdura diversa se fuori stagione.
Ingredienti per 4-6 persone
⢠200 g di patate (7 once)
⢠200 g di cipolla (7 once)
⢠150 g di zucchine (5 once)
⢠100 g di peperoni friggitelli (o altri peperoni, 3 1/2 oz)
⢠1 rametto di prezzemolo
⢠2 cucchiai di olio d’oliva
⢠1 uovo
⢠1 rotolo di pasta frolla (crosta torta negli Stati Uniti)
⢠sale quanto basta
⢠pangrattato e noce moscata, a piacere
Tritare le verdure e il prezzemolo. Mettere la padella a fuoco medio-basso, versare 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere le patate e le cipolle. Mescolare bene, coprire e stufare. Mescolate spesso, dopo 5 minuti aggiungete le zucchine, mescolate, coprite e riprendete la cottura. Dopo altri 5 minuti aggiungete i peperoni friggitelli e metĂ del prezzemolo. Aggiungere un po’ di sale e continuare per altri 20 minuti.
Schiacciare le verdure con una forchetta, aggiustare di sale, scaldare senza coperchio ancora per qualche minuto per far asciugare il composto. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Stampo per grasso e farina. Mettere il composto freddo in una ciotola, aggiungere l’uovo e il prezzemolo rimasto, grattugiare un po’ di noce moscata, mescolare bene. Togliete il rotolo di pasta frolla dal frigo, aspettate un minuto, srotolatelo e adagiatelo ben centrato su uno stampo con la carta superiore. Rimuovere delicatamente la carta, spingere la pasta verso il basso, lasciare l’eccesso, bucherellare ripetutamente la base con una forchetta.
Versare il composto, stenderlo, compattare e livellare bene. Eliminate la pasta in eccesso, spalmatevi sopra un po’ di pangrattato, ripiegate il bordo della pasta verso il basso.
Mettere in forno non ventilato a 170-180 °C (340-350 °F), scaldare sopra e sotto, posizionare sotto sotto a metĂ altezza. Cuocere per circa 50 minuti o fino a quando l’impasto è marrone chiaro e la superficie è asciutta. Sfornare, lasciare raffreddare 10 minuti, togliere dallo stampo. Può essere consumato tiepido oa temperatura ambiente, freddo d’estate.
CONSERVAZIONE: Dura un giorno fuori frigo, 2-3 giorni in frigo.
NOTA: Consiglio di conservare patate e cipolle ma le verdure rimaste possono essere a vostra scelta, anche se avanzi. Libera la tua fantasia.