L’origano al limone
Quindi penso di avere il mio piccolo giardino di erbe sotto controllo ora. Ultimo ma non meno importante, mi è rimasto abbastanza origano per fare uno dei miei pesti preferiti, l’origano al limone. Ho già postato questo prima. Lo so. Ad alcuni di voi non piace l’origano. Ma onestamente non è forte come l’origano secco. Per favore, non lasciatemi nessuna di quelle faccine verdi. Ho deviato un po’ (questo è proprio da me) e ho deciso di aggiungere più erba cipollina. Soprattutto perché avevo già tagliato la maggior parte del mio prezzemolo per le polpette e altri pesti di recente. Quindi molta più erba cipollina.
Potrei aver avuto circa 3/4-1 tazza di foglie di origano.
Ho preso un po’ di basilico, quindi forse 1/2-3/4 tazza leggermente imballato.
Una grande manciata di erba cipollina. Grande.
3 spicchi d’aglio. (Cosa???? mi piace l’aglio)
Scorza di 1 limone e succo di 1/2 limone.
Grande pizzico di fiocchi di Cile rosso. Sì. Grande.
Pistacchi. Una manciata. Era quello che era rimasto nel sacchetto.
Circa 1/3 di tazza di Asiago grattugiato. Potete usare parmigiano o pecorino se volete.
Sale Kosher & una sana quantità di pepe nero incrinato.
Ho iniziato con 1/4 di tazza di olio d’oliva ma ho dovuto aggiungere di nuovo la metà per ottenere la consistenza che volevo.
Assaggiare a questo punto e aggiungere più sale e pepe come necessario. Per fortuna ho fatto solo un barattolo. Dico questo, ma dovreste vedere tutto il pesto che ho lì dentro ora!