Autentica ricetta del sugo alla bolognese
Ingredienti per 1,5 kg di salsa:
– 1 cipolla
– 2 carote
– 1 gambo di sedano
– sale marino a piacere
– pepe nero a piacere
– olio EVO a piacere
– 750 gr di carne di manzo macinata
– 300 gr di salsicce di maiale
– 150 gr di pancetta
– 0,75 litri di passata di pomodoro
– 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
– 1 bicchiere di vino
– 2 bastoncini di rosmarino
-1/2 foglie di alloro
Tagliare le verdure e la pancetta molto sottili e, con un po’ di olio EVO, cuocerle bene. Una volta cotte, aggiungere il manzo macinato e le salsicce di maiale e cuocere bene anche queste. Quando tutti i succhi sono evaporati, aggiungere il sale, il pepe e il doppio concentrato di pomodoro e poi deglassare con un bicchiere di vino.
Quando l’alcool è evaporato, aggiungere le foglie di alloro e il rosmarino, poi coprire con la passata di pomodoro e lasciare cuocere per almeno due ore. Se il sugo diventa troppo secco potete aggiungere un po’ d’acqua e otterrete il sugo perfetto di sempre.
Questo sugo è perfetto con le Fettuccine o con le Lasagne 😋
