Borsh ( Borscht )
Una zuppa molto aromatica, gustosa e ricca con barbabietole e cavoli. Questa zuppa la servo con panna acida e pane a parte. Se vi piace potete cucinare questa zuppa anche con il manzo. Oggi ho fatto la versione vegetariana.
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Borsh ( Borscht ) vegetariano
2-3 barbabietole tagliuzzate
3 carote tagliuzzate
2-3 patate di media grandezza, a cubetti
4-5 pomodori frullati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
7 tazze di cavolo tagliuzzato
1 peperone rosso
1 cucchiaio di pasta di peperone rosso (opzionale)
Darà un sapore extra.
1 cipolla grande tritata
2-3 spicchi d’aglio tritati
7 cucchiai di olio d’oliva o di girasole
2 cucchiai di burro per un sapore extra
1 cucchiaio di paprika
pizzico di fiocchi di peperoncino
4 foglie di paga
1 cucchiaino di pepe nero
sale a piacere
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/2 tazza di aneto fresco tritato
Se i vostri pomodori sono troppo acidi potete aggiungere 1 cucchiaio di zucchero nel vostro Borsh, per portare una leggera dolcezza. Se i pomodori sono dolci potete aggiungere 1 cucchiaio di aceto. Questa zuppa è gustosa se si aggiunge una leggera asprezza.
Per prima cosa saltate la cipolla e l’aglio, fino a quando il colore è dorato. Il prossimo passo è quello di saltare le barbabietole e le carote, il cavolo, fino a quando non diventano leggermente più morbide. Aggiungere le patate, il pepe e il concentrato di pomodoro e i pomodori frullati. Aggiungere 7-8 tazze d’acqua e tutte le spezie. Bollire a fuoco medio fino a quando le patate si ammorbidiscono. Quando il Borsh è pronto, aggiungere 2 cucchiai di burro per un sapore extra. Servite il vostro Borsh con un cucchiaio di panna acida in cima e prezzemolo fresco extra, aneto.
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