Polpette alla Stroganoff
Polpette alla Stroganoff
Parte italiano parte russo = buono. Stavo per fare le polpette ma volevo qualcosa di diverso invece della salsa alla marinara. È uscito ottimo. Per polpette. Carne macinata da 1 libbra 80/20. Non aveva maiale. 1 uovo, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 1/2 tazza di parmigiano grattugiato. 1/2 tazza di ricotta, 2 spicchi d’aglio grattugiato. Sale pepe. Ho passato le polpette nella farina prima di friggerle. Rosolare il tutto quindi 15 minuti in forno 350. Rimuovere le polpette in una ciotola. Salsa: Nella stessa padella ho rosolato la cipolla gialla affettata 3 minuti. Aggiungere 2 spicchi d’aglio grattugiati, 1 minuto. Aggiungere 8 once di funghi affettati. Cuocere 3 minuti. Incorporare gradualmente 1 tazza di brodo di manzo e 1 tazza di latte intero. Non uso la panna..portare a ebollizione. Aggiungere 3 cucchiai di Worrecire, 2 cucchiaini di rafano bianco preparato e 3/4 di tazza di panna acida intera. Mescolare per 2 minuti. quindi aggiungere le polpette. Mescolata. La farina delle polpette dovrebbe addensarsi. Lessare gli spaghetti all’uovo larghi 8 once. Se necessario, riserva l’acqua della pasta. Se diluisci usa l’impasto di amido di mais. Inserire amido di mais1 cucchiaino successivamente aggiungere 2 cucchiai d’acqua. Scolate le tagliatelle, aggiungetele alle polpette. Mescolare e pronto da mangiare. Questo rende 3 belle porzioni. Provalo quando hai voglia di qualcosa di diverso.