Torta al tartufo al cioccolato 🥳 🥰
Ingredienti
2-1/2 tazze di latte al 2%
1 tazza di burro, a cubetti
8 once di cioccolato semidolce, tritato
3 uova grandi, temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2-2/3 tazze di farina per tutti gli usi
2 tazze di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
riempimento:
6 cucchiai di burro, a cubetti
4 once di cioccolato dolce-amaro, tritato
2-1/2 tazze di zucchero a velo
1/2 tazza di panna da montare pesante
ganache:
10 once di cioccolato semidolce, tritato
2/3 di tazza di panna da montare pesante
In una grande casseruola, cuocere il latte, il burro e il cioccolato a fuoco basso fino a quando si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 325°. In una grande ciotola, sbattere le uova e la vaniglia; mescolare nella miscela di cioccolato fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale; aggiungere gradualmente alla miscela di cioccolato e mescolare bene la pastella sarà sottile).
Trasferire in 3 teglie rotonde da 9 pollici unte e infarinate. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito, 25-30 minuti. Raffreddare 10 minuti prima di rimuovere dalle teglie su rastrelliere a filo per raffreddare completamente.
Per il ripieno, in una piccola casseruola, sciogliere il burro e il cioccolato. Mescolate con lo zucchero a velo e la panna da montare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per la ganache, mettere il cioccolato in una piccola ciotola. In una piccola casseruola, portare la panna ad ebollizione. Versare sul cioccolato e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Raffreddare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la ganache raggiunge una consistenza spalmabile.
Mettere 1 strato di torta su un piatto da portata; spalmare con metà del ripieno. Ripetere gli strati. Ricoprire con lo strato di torta rimanente. Spalmare la ganache sulla parte superiore e sui lati della torta. Conservare in frigorifero.
