SPAGHETTI CON FAGIOLI
SPAGHETTI CON RAPINI, FAGIOLI CANNELLINI E PARMIGIANO-REGGIANO
Ricetta Italiana molto buona facile da preparare con gusto unico ideale per chi ama la pasta con formaggio
Ingredienti:
3 cucchiai. Olio extravergine d’oliva
3 cucchiai. Burro
2 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
Fiocchi di peperoncino, a piacere
1 scatola di fagioli
Sale, a piacere
Pepe appena macinato, a piacere
1 mazzetto di rapini, tritati finemente
Succo di ½ limone
1 libbra di spaghetti, riservare l’acqua della pasta
80g Parmigiano-Reggiano, finemente grattugiato
Metodo
1. In una padella larga a fuoco medio, scaldare l’olio extra vergine di oliva e il burro. Aggiungere l’aglio, i fiocchi di peperoncino, i fagioli e condire con sale e pepe appena macinato. Soffriggere fino a quando i fagioli iniziano ad ammorbidirsi e dorarsi. Una volta che i fagioli si sono ammorbiditi e rosolati un po’, schiacciare metà dei fagioli con un cucchiaio di legno o una forchetta. Ciò contribuirà a creare una consistenza cremosa.
2. Cuocere gli spaghetti in una pentola capiente con acqua bollente salata, al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Riserva l’acqua della pasta.
3. Aggiungere un mestolo di acqua della pasta nella padella con i fagioli, questo aiuterà a creare il condimento. Aggiungete i rapini e fateli rosolare man mano che si scolano, poco prima di aggiungere la pasta aggiungete il succo di mezzo limone. Togliere la pasta un paio di minuti prima al dente per terminare la cottura in padella. Aggiungere la pasta nella padella insieme a un mestolo di acqua della pasta e mescolare e mescolare per incorporare il tutto aggiungendo altra acqua della pasta se necessario. Spegnere il fuoco e aggiungere il Parmigiano-Reggiano una manciata alla volta mescolando e mescolando. Completare con altro Parmigiano-Reggiano (facoltativo). Divertiti!
