TORTA DI MELE
INGREDIENTI
3-4 (1.5 lb/680 g) mele medie.
Qualsiasi spezia calda che ti piace e a piacere (io uso una combinazione di cannella, noce moscata e chiodi di garofano)
Succo di ½ limone piccolo
3 uova grandi
1 tazza (220 g) di zucchero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
¼ di cucchiaino di sale
1 tazza (130 g) di farina integrale
zucchero a velo, come necessario per spolverare sulla parte superiore.
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 350°F. Ungere e foderare una teglia a molla da 9″ con carta pergamena; si può anche usare una teglia rotonda o quadrata da 9″ per questa ricetta.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliare le mele in pezzi da 1″, spessi circa ¼”. Tossire le mele nel succo di limone e poi aggiungerle alla teglia.
In una grande ciotola con un mixer a mano, o in un mixer con l’accessorio per la frusta, unire le uova e lo zucchero.
In alternativa, è possibile sbattere le uova e lo zucchero a mano con una frusta.
Sbattere fino a quando le uova sono pallide, spumose e sono raddoppiate, circa 3-4 minuti. Aggiungete l’estratto di vaniglia e sbattete per un altro minuto.
Setacciate metà della farina e del sale nel composto di uova e unite gli ingredienti secchi alla pastella. Setacciate la farina e il sale rimanenti e incorporateli fino a quando non sono appena incorporati. Fate attenzione a incorporare delicatamente gli ingredienti secchi e a non mescolare troppo la pastella.
Versare la pastella sulle mele nella teglia. Se necessario, usare una spatola o un cucchiaio per lisciare la pastella in modo che copra uniformemente le mele.
Infornare per 45-50 minuti fino a quando non è dorata e soda in cima, o fino a quando un cake tester non esce pulito. Lasciare raffreddare la torta per almeno un’ora prima di servirla.
Prima di servire, cospargere la torta con zucchero a velo.
Conservata coperta a temperatura ambiente, la crosta si ammorbidirà con il tempo.
