Gnocchi al Ragù di carne : Ricetta unica molto buona ideale per chi ama carne con gnocchi molto buona da assaporare amata da tutti .
Gnocchi da 8 once
0,4
libbre di carne macinata
1 gambo di sedano
1
cipolla piccola
1 piccola carota
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
origano secco
basilico fresco
1 spicchio d’aglio
Fondo di pollo da 7 once
Parmigiano
sale e pepe
olio d’oliva
In un piccolo forno olandese mettete l’olio d’oliva e fate rosolare molto bene la carne, quindi condite
con sale e pepe. Togliere dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella fate rosolare il soffritto
a fuoco medio-basso con un po’ di origano secco fino a renderlo morbido. Spostate il doffrito a
lato della padella e al centro fate rosolare 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro per 1 minuto
e mescolate con il soffrito e fate rosolare per un altro minuto. Sfumare con ½ bicchiere di vino bianco
e lasciare evaporare l’alcool. Aggiungete (di nuovo) la carne, la passata e il fondo di pollo e lasciate
cuocere a coperchio chiuso per almeno due ore, controllando di tanto in tanto se c’è ancora abbastanza
liquido. Dopo due ore togliete il coperchio e lasciate ridurre fino a ottenere una salsa densa e
carnosa. Assaggiate e condite con sale e pepe se necessario. Io preparo sempre la salsa la sera prima
perché durante la notte il sapore migliora. Ora cuocete gli gnocchi e aggiungeteli al sugo (riscaldato)
con un po’ di acqua della pasta. Mescolare delicatamente e impiattare con un po’ di basilico e
parmigiano tritati.
Gnocchi al Ragù di carne
