Chiacchiere o crostoli. Le prepariamo per molte occasioni speciali. In Italia si mangiano tradizionalmente a febbraio per il Carnevale ❤️❤️❤️ Noi li facciamo sempre per Natale!
Per preparare questi divini pasticcini speciali italiani avrete bisogno di
2 tazze di farina 00 (va bene anche quella integrale) circa 250g
2 uova e 1 tuorlo
40 g di zucchero semolato (circa 3 cucchiai)
Un pizzico di sale
Un pizzico di lievito in polvere
Un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
20 g di burro non salato completamente ammorbidito (circa un cucchiaio e mezzo)
22 g di farina di mais (poco più di un cucchiaio e mezzo)
22ml di grappa o brandy (poco più di un cucchiaio e mezzo)
Olio per friggere
Zucchero a velo
Per prima cosa mettete la farina su una superficie di legno di buone dimensioni. Aggiungete quindi lo zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di lievito e la farina di mais. Formare un pozzetto, quindi aggiungere le uova, la scorza di arancia e limone, la grappa e il burro ammorbidito. Con una forchetta iniziare a mescolare le uova, incorporando lentamente e alla fine la farina. Continuare fino a quando il tutto non sarà completamente combinato. Lavorare per qualche minuto fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un salsicciotto e poi tagliarlo in quattro pezzi, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo a temperatura ambiente per un’ora.
Una volta che l’impasto ha riposato, togliere la pellicola trasparente e stendere uniformemente in una forma quadrata o rettangolare. In modo sottile. Se avete una macchina per la pasta per tirare le sfoglie, potete usarla. Noi non l’abbiamo fatto perché questo lotto non è la nostra solita grande quantità, quindi è stato più facile usare il mattarello. Tagliate nelle forme desiderate. Noi spesso facciamo forme diverse. Le diverse regioni d’Italia tendono a produrre questi pasticcini in forme diverse. Spesso sono conosciuti come ali d’angelo, papillon, chiacchiere, solo per citarne alcuni. Una volta pronte, scaldate una padella d’olio, noi di solito usiamo l’olio di girasole. Una volta raggiunta la temperatura, calate lentamente i pasticcini nella padella. Cuocete lentamente queste piccole delizie. Girate durante la cottura. Assicuratevi che non si brucino, ma toglieteli una volta dorati. Metteteli su un piatto con della carta da cucina in modo da far scolare l’olio in eccesso. Una volta completate, lasciarle raffreddare e poi ricoprirle di zucchero a velo. Ora sono pronte da mangiare! Da gustare su ❤️ con un buon cappuccino
Chiacchiere o crostoli
