Spaghetti ai finferli : Ricetta molto buona facile da preparare usata in vita quotidiana.
Spaghetti da 9 once
8 once di finferli
brodo vegetale
vino bianco
1 cucchiaino di senape di Digione
burro non salato
crema
prezzemolo
sale e pepe nero macinato
parmense grattugiato
Aggiungi ½ tazza di brodo vegetale in un forno olandese poco profondo o in una padella a fuoco
medio e riducilo alla metà. Aggiungere un po’ di vino bianco e ridurre ancora alla metà. Aggiungere
la senape e mescolare delicatamente. Aggiungete ora il burro freddo e fate una salsa liscia. A
cottura ultimata aggiungere un po’ di panna e prezzemolo tritato. Assaggiate e condite con sale e
pepe nero macinato se necessario. Ridurre il fuoco al minimo e mantenere la salsa calda. Pulite i finferli
e tagliateli a metà. Aggiungeteli in una padella a fuoco medio-alto con un po’ di olio d’oliva e
friggeteli finché non saranno dorati e pronti. Abbassa il fuoco e mantienilo al caldo. Nel frattempo cuocere
la pasta e 2 volte al dente e unirla al sugo e finire la pasta con 1 o 2 mestoli di acqua
della pasta. Impiattate la pasta e aggiungete sopra un po’ di parmigiano, guarnite con il prezzemolo
e aggiungete i finferli nella pasta.
Spaghetti ai finferli
