Pollo con Melanzane alla parmigiana e peperoni
Pollo Modo mio (pollo alla mia maniera)
POLLO: cotto nel vino con pomodorini, aglio, paprika, vino, olio extravergine di oliva, sale, pepe, un po’ di sugo e tanto amore. È stato cucinato sul fornello, ma avrebbe potuto essere cotto anche al forno. Melanzane alla parmigiana e peperoni .
Melanzane alla Parmigiana ❤️❤️❤️
Questo piatto è più leggero perché le melanzane non sono fritte né ricoperte di farina, uova o pangrattato!
Ingredienti
Cipolla tritata finemente
3 carote grattugiate
Olio extravergine di oliva
Melanzane x3
Sale
Sugo di pomodoro
Mozzarella
Parmigiano Reggiano
Pomodori San Marzano
Sale, pepe q.b.
Foglie di basilico
Per preparare le melanzane alla parmigiana, occorre innanzitutto lavare le melanzane. Quindi tagliarle a fette. È possibile cuocerle sulla piastra o in forno. Devono essere salate e condite con olio extravergine di oliva e cuocere fino a quando non saranno morbide. Preparare un buon sugo. Questo può essere preparato in anticipo per facilitare il lavoro.
Il nostro sugo è stato preparato in modo diverso dal solito. Abbiamo iniziato soffriggendo la cipolla e la carota in olio extravergine di oliva (utilizzare due o tre carote grattugiate e una cipolla tritata finemente). Lasciate cuocere per almeno cinque minuti. Aggiungete un po’ d’acqua e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Ora rimettete il tutto nella padella e aggiungete i pomodori San Marzano. Noi abbiamo usato pomodori pelati in scatola che abbiamo prima frullato e poi aggiunto alla padella. Ora lasciate cuocere il sugo per 20-30 minuti.
Non dimenticare di aggiungere sale, pepe a piacere e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
Ora inizia a preparare la tua parmigiana. Per prima cosa versa un po’ di salsa nella teglia. Quindi aggiungi le fette di melanzane cotte. Cospargi con mozzarella a pezzetti, parmigiano reggiano e poi ancora salsa. Continuate così fino a finire tutte le fette di melanzane. Completate la superficie con un po’ di salsa e parmigiano reggiano grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 175 °C o 350 °F.
Peperoni ❤️
4 peperoni sono stati cotti in forno. Lasciati raffreddare, poi privati dei semi e scolati con un colino in modo da conservarne tutto il succo. La buccia è stata rimossa e scartata, quindi tagliati a pezzi. Sono stati aggiunti sale, aglio fresco e olio extravergine di oliva. Di solito aggiungiamo anche il prezzemolo, ma l’avevamo finito il giorno prima. 🥲
E voilà, buon appetito ❤️🥰❤️
